ချက်နည်းစာရင်း
ကမာကောင်ကြော်
ဂျပန်လို “kaki furai” လို့ခေါ်တဲ့ ကမာကောင်ကြော်
စုကိယာ့ကိ
ဂျပန်မှာ လူကြိုက်များတဲ့ အစားအစာတစ်မျိုးဖြစ်တဲ့ “စုကိယာ့ကိ” ဟင်းလျာ
ဆူရှီထမင်းလိပ်
ဟိုစိုမာ့ကိ ဆူရှီထမင်းလိပ်
ခါရေးအုဒုန်းခေါက်ဆွဲ
ခါရေးကို ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ ဂျပန်လူမျိုးတွေအကြား ရေပန်းစားတဲ့ အစားအစာတစ်ခု
ဆာဘာ့ငါးနဲ့ မုန်လာဥဖြူဟင်း
ဆာဘာ့ပင်လယ်ငါးနဲ့ မုန်လာဥဖြူ မိဇိုးရေးဟင်းလျာ
အရေးပေါ်အစားအစာ
Dago-jiru လို့ခေါ်တဲ့ အရေးပေါ်အစားအစာ
ဆယ်လ်မွန်ငါး ချန် ချန် ယာကိ
ရာသီပေါ်ဖြစ်တဲ့ သဘာဝအတိုင်းမြစ်ထဲက ဖမ်းထားတဲ့ ဆယ်လ်မွန်ငါးကိုသုံးပြီး “chan chan yaki,” လို့ခေါ်တဲ့ ဂျပန်ဟင်းလျာပါ။
ဟင်းသီးဟင်းရွက် အစာသွတ်ဟင်း
ဟင်းသီးဟင်းရွက်အစာသွတ်ဟင်းဆိုတာ အလယ်မှာ အခေါင်းပေါက်ရှိတဲ့ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ချက်စားလေ့ရှိကြပါတယ်။ ဒီအစာသွတ်ဟင်းကို ချက်တဲ့အခါ ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထဲကို အသားတစ်မျိုးမျိုးထည့်ပြီးတော့ အစာသွတ် ချက်ပြုတ်ပါတယ်။
Tara-Chiri ဟော့ပေါ့
Chiri ဟော့ပေါ့ဆိုတာကတော့ ငါး၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နဲ့ ပဲပြား စတာတွေကို ရေနဲ့ပြုတ်ပြီး ရှောက်/သံပရာ အရည် သုံးထားတဲ့ ponzu လို့ခေါ်တဲ့ ချိုချိုချဥ်ချဥ် ရှာလကာရည်နဲ့ တို့စားတဲ့ ဟော့ပေါ့ဖြစ်ပါတယ်။
ကမာကောင်ကြော်
ဆူရှီထမင်းလိပ်
ခါရေးအုဒုန်းခေါက်ဆွဲ
ခါရေးကို ကြိုက်နှစ်သက်တဲ့ ဂျပန်လူမျိုးတွေအကြား ရေပန်းစားတဲ့ အစားအစာတစ်ခု
ဆာဘာ့ငါးနဲ့ မုန်လာဥဖြူဟင်း
အရေးပေါ်အစားအစာ
Miso ပဲဟင်းချို
ဂျပန်နိုင်ငံမှာ နေ့တိုင်းလိုလို စားကြတဲ့ Miso ပဲဟင်းချို
ခဲန်းချင်းဂျိရုဟင်းချို
ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေ အများကြီးနဲ့ ချက်ပြုတ်တဲ့ ဂျပန်စတိုင် (Kenchin-jiru) ဟင်းချို
ဂျပန်ဆူရီနာ့ဂါ့ရှီ ဟင်းချိုအေး
ပြောင်းဖူးနဲ့ ပင်လယ်ငါးကြင်းပါဝင်တဲ့ ဆူရီနာ့ဂါ့ရှီဟင်းချိုအေး
နာမာ့စုနဲ့ ခိခါ့ခါဘု
နာမာ့စု နဲ့ ခိခါ့ခါဘု ဆိုတာ နှစ်သစ်ကူးချိန် ထမင်းဝိုင်းကို စိုပြေစေတဲ့ ဟင်းလျာပါ။ နာမာ့စုကို မုန်လာဥနဲ့ မုန်လာဥနီတွေကို မျှင်မျှင်လေးတွေလှီးပြီး ခပ်ချိုချို ရှာလကာရည်နဲ့ စိမ်ထားပြီးလုပ်ပါတယ်။
ဆယ်လမွန်ငါးနဲ့ ဟင်းရွက်စိမ်း ဖူရီခါခဲ
“ဖူရီခါခဲ”ဆိုတာ ထမင်းပေါ်မှာ ဖြူးစားဖို့ လုပ်ထားတဲ့ အရသာ လေးလေးပင်ပင်ရှိတဲ့ အမှုန့် ဒါမှမဟုတ် အသားကိုခြေထားတဲ့ အနေအထား စားစရာပါ။
အာဂဲဒါရှီ တို့ဟူး
ဒါရှိအရသာ ရည်စိမ် ပဲပြားကြော်
ခရင်မ် ကက်တလိပ်
ခုရီးမု ကိုရို့ကဲ (ခရင်မ် ကက်တလိပ်)
ဂျပန်စတိုင် ဟင်းရွက်သုပ်
ဝါဖူး စာ့လာဒါ (ဂျပန်စတိုင် ဟင်းရွက်သုပ်)
ပဲပြားအရသာ ဘိလပ်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ပြုတ်
ဟိုးရဲန်းစိုး နို ရှိလာ့အာအဲ (ပဲပြားအရသာ ဘိလပ်ဟင်းနုနွယ်ရွက်ပြုတ်)
အလွယ်လုပ် ချဉ်ဖတ်
ယာစာ့အိ နို အာစာ့ဇူကဲ (အလွယ်လုပ် ချဉ်ဖတ်)
မုန်လာဥခြောက်ပြုတ်ဟင်း
ခီရိဘိုရှီဒိုင်ကွန် နို နီမိုနို (မုန်လာဥခြောက်ပြုတ်ဟင်း)
အာလူးသုပ်
ပိုတေးတိုးဆာ့ရာ့ဒါ (အာလူးသုပ်)
ရွှေဖရုံသီးပြုတ်
ခါဘိုးချနိုနီမိုနို (ရွှေဖရုံသီးပြုတ်)
ရှာလကာရည်နဲ့မီဆိုးပဲနှစ်ရောနယ်ဟင်း
စုမီဆိုးအာအဲ (ရှာလကာရည်နဲ့မီဆိုးပဲနှစ်ရောနယ်ဟင်း)
ကင်ပီလာ
ငါးဆုပ်ကြော်
စဆုမာ့အာဂဲ(ငါးဆုပ်ကြော်)
ပဲပြားအေးနဲ့ပဲပြားပြုတ်
ဟီယယာ့ကော်နဲ့ယူဒိုဖူး(ပဲပြားအေးနဲ့ပဲပြားပြုတ်)
ခုံးကောင်မီဆိုဟင်းချို
အာစာလီနိုမီဆိုရှိလု (ခုံးကောင်မီဆိုဟင်းချို)
နှမ်းတိုဟူး
ဂေါ်မဒိုးဖူး (နှမ်းတိုဟူး)
ဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြုတ်
ယာစအိ နို အိုဟီတာ့ရှိ နဲ့ ဂေါ်မအာအဲ (အိုဟီတာ့ရှိနဲ့နှမ်းအရသာဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြုတ်)
ဒါရှိအရသာ ကြက်ဥလိပ်ကြော်
ဒါရှိမာ့ကီတာမာဂို (ဒါရှိအရသာ ကြက်ဥလိပ်ကြော်)
အစာစုံကြက်ဥပေါင်း
ချဝမ်း မူရှီ (အစာစုံကြက်ဥပေါင်း)
ရှာလကာရည်ဆမ်းအချဉ်
စူ နိုး မိုနို (ရှာလကာရည်ဆမ်းအချဉ်)
Takoyaki မုန့်လုံး
Ichigo Daifuku မုန့်လုံး
ချောကလက် ယောကန်
ဗာလင်တိုင်းနေ့နဲ့ လိုက်ဖက်တဲ့ အသည်းပုံ “ချောကလက် ယောကန်”မုန့်
ပဲ ပေါင်မုန့်
အန်းပန်း (ပဲ ဌာပနာ ပေါင်မုန့်)
ခါဘိုးချပူရင်း
ခါဘိုးချပူရင်း(ရွှေဖရုံသီး ပူတင်း)
ခါလင်းတိုး
ခါလင်းတိုး (သကြားညို မုန့်ကြော်)
ဆီကြော်ဘန်းမုန့်
စာတာအန်ဒါးဂီ (ဆီကြော်ဘန်းမုန့်)
ရေခဲချောင်း
အိုက်စုကယန်ဒီ (ရေခဲချောင်း)
ခူဇုမိုချိ
ကြည့်ရအောင်
ကန်စွန်းဥယောကန်မုန့်
အီမို့ယောကန်(ကန်စွန်းဥယောကန်မုန့်)
အချိုရည်ဆမ်းမုန့်လုံး
မီတာလားရှိဒန်းဂေါ (အချိုရည်ဆမ်းမုန့်လုံး)
ဘီလူးမုန့်ပေါင်း
အိုနီးမန်းဂျူး (ဘီလူးမုန့်ပေါင်း)
ချယ်ရီကောက်ညှင်းမုန့်
စာကူရာမိုချိ (ချယ်ရီကောက်ညှင်းမုန့်)
ကန်စွန်းဥမုန့်များ
အီမို့ကင်းဆုဘာနဲ့ဒိုင်းဂကုအီမို ကန်စွန်းဥမုန့်များ
သုံးရောင်ခြယ်ကောက်ညှင်းမုန့်လုံး
စန်းရှောကုအိုဟာ့ဂီ(သုံးရောင်ခြယ်ကောက်ညှင်းမုန့်လုံး)
မယ်လွန်ပေါင်မုန့်ချို
မယ်လွန်ပန်း (မယ်လွန်ပေါင်မုန့်ချို)
ကိတ်မုန့်
ခစုတဲရာကိတ်မုန့်
ကန်စွန်းဥ ဂျုံမုန့်ပေါင်း
စဆုမအီမို နို မူရှိပန်း (ကန်စွန်းဥ ဂျုံမုန့်ပေါင်း)
ပဲအချိုရည်မုန့်
ဇဲန်းဇိုင်း (ပဲအချိုရည်မုန့်)
သူဟာ ၂၅ နှစ်ကျော် ဂျပန်ရိုးရာ အိမ်ချက်ဟင်းလျာ ချက်နည်းတွေကို သင်ပြလာခဲ့ပါတယ်။ ဂျပန်တလွှား ဒေသအလိုက် အစားအစာတွေနဲ့ ပတ်သက်ပြီး ကျွမ်းကျင်နှံ့စပ်သူ ဖြစ်ပါတယ်။
မိခင်တစ်ယောက်လည်း ဖြစ်တာမို့ လွယ်လွယ်ကူကူ ချက်နိုင်တဲ့နည်းတွေကို မျှဝေပေးနေပါတယ်။