ပဲကောက်ညှင်းပေါင်း (Sekihan)

Time needed: 1 hour

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်

1. ပဲကို ပြုတ်မယ်။

   ပထမဆုံး ပဲလွမ်းတွေကို ဆန်ကာထဲထည့် ရေဆေးပြီး စစ်ထားပါ။ ပြီးရင် အိုးထဲမှာ ပဲတွေကိုထည့်ပြီး ရေကို ပဲမြုပ်အောင် ထည့်ရပါမယ်။ အဲဒီနောက် ရေဆူလာတဲ့အထိ ပဲကို ပြုတ်လိုက်ပြီး ရေနွေးတွေကို သွန်ပြီး စစ်ထားလိုက်ပါ။

2. ပဲနှပ်မယ်။

   ပြီးရင် နောက်တစ်ကြိမ် ပဲတွေကို အိုးထဲပြန်ထည့်ပြီး ရေ ၆၀၀ မီလီလီတာ(ရေနို့ဆီဘူး ၂ လုံးကျော်ကျော်) ထည့်လိုက်ပြီး မီးအနေတော်နဲ့ ပြုတ်လိုက်ပါ။ ရေနွေးဆူပွက်လာတာနဲ့ အပူချိန်ကို လျှော့၊ အိုးကို အဖုံး ဖုံးလိုက်ပြီး မီးအေးအေးနဲ့ ၁၈ မိနစ်ကနေ မိနစ် ၂၀ လောက်ထိ နှပ်ထားပါ။ ပဲတွေ ကွဲထွက်မသွားအောင်လို့ မီးအပူချိန်ကို အနိမ့်ဆုံးထားပြီး မီးအေးအေးလေးနဲ့ နှပ်ရပါမယ်။

3. မြည်းကြည့်ပါ။

   ၁၈ မိနစ်လောက်ကြာရင် အဖုံးကိုဖွင့်ပြီး ပဲနူးပြီလားလို့ ပဲတစ်စေ့လောက်ကို စားကြည့်လိုက်ပါ။ ပဲစေ့အလယ်က မကျက်သေးတဲ့ အနေအထားမှာ မီးကို ပိတ်လိုက်ပါ။

4. ရေစစ်ပါ။

   ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ဆန်ကာကို ထပ်ပြီး ကျက်သွားပြီဖြစ်တဲ့ ပဲပြုတ်တွေကို ရေစစ်လိုက်ပြီး ပဲပြုတ်ရည်ကိုတော့ သီးသန့်ဖယ်ထားရပါမယ်။ ပဲပြုတ်တွေကို ခြောက်မသွားအောင် ပလတ်စတစ်အပါးလေးနဲ့ ဖုံးထားပါ။ ဒါမှမဟုတ် အဖုံးနဲ့ အုပ်ထားပါ။

5. မွှေပေးမယ်။

   ပဲပြုတ်ရည်ထည့်ထားတဲ့ ဇလုံကို ရေအေးဖြည့်ထားတဲ့ ဇလုံအကြီးထဲကို ထည့်လိုက်ပြီး အအေးခံထားပါမယ်။ ပြီးရင် ယောက်ချိုဇွန်းနဲ့ ပဲပြုတ်ရည်ကို ခပ်ယူလိုက် ပြန်လောင်းချ လိုက်လုပ်ပြီး ပဲပြုတ်ရည်ကို လေနဲ့ ထိတွေ့ဓာတ်ပြုစေမယ်ဆိုရင် ပဲပြုတ်အရည်ဟာ အရောင်စိုစိုလေး ဖြစ်လာစေပါမယ်။

6. ဆန်ဆေးပါ။

   ဆန်ကို ဆန်ကာထဲထည့်လိုက်ပြီး ဖွဖွလေးရေဆေး ပြီးမှဆန်စေ့တွေကို လက်ချောင်းတွေနဲ့ ၁၀ ကြိမ်လောက်ပွတ်ပြီး သမအောင် ဆေးရပါမယ်။ အဲဒီလို ၂ ခါလောက် ဆေးပြီး ဆန်ကာထဲမှာ ၁၀ မိနစ်လောက် ရေစစ်ထားပါ။

7. ရေချိန်ပါ။

   ပဲပြုတ်ရည်ကို အအေးခံထားတာ အခန်းအပူချိန်လောက်ဖြစ်လာရင် အိုးထဲကို ဆန်ထည့်ပြီး ပဲပြုတ်ရည် ၃၃၀ မီလီလီတာ(ရေနို့ဆီဘူး ၁ လုံးကျော်ကျော်) လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ ပဲပြုတ်ရည်က ၃၃၀ မီလီလီတာ မပြည့်ဘူးဆိုရင် ရိုးရိုးရေနဲ့ အဲဒီပမာဏ ပြည့်အောင် ထပ်ပေါင်း ထည့်ရပါမယ်။

8. ချက်မယ်။

   မိနစ် ၃၀ ကနေ ၄၀ လောက် ပဲပြုတ်ရည်နဲ့ ရေစိမ်ထားပြီး ကောက်ညှင်းဆန်ပွ လာပြီဆိုရင် ဆားထည့်ပြီး မွှေလိုက်ပါမယ်။ ပြီးရင် ပဲလွမ်းတွေကို ကောက်ညှင်းဆန်အပေါ်မှာ တင်ပြီးတော့ အိုးအဖုံးကို ပိတ်လိုက်ပြီး အပူချိန်အနေတော်လောက်နဲ့ ချက်ပါမယ်။

9. ပေါင်းမယ်။

   အိုးတည်ထားပြီး စပြီးတော့ ပွက်လာပြီဆိုရင် အပူချိန်ကို လျှော့လိုက်ပြီး မီးအေးအေးနဲ့ ၁၂ မိနစ်လောက် ဆက်ချက်ပါ။ ၁၂ မိနစ်ပြည့်ရင် မီးပိတ်လိုက်ပြီး အိုးအဖုံးကို မဖွင့်ဘဲ ရေနွေးငွေ့နဲ့ ၁၀ မိနစ်လောက် ဆက်ပေါင်းထားလိုက်ပါ။

10. နှမ်းဆားထောင်းလုပ်မယ်။

    ဂျပန်လို ဂိုမာရှိအိုးလို့ ခေါ်တဲ့ နှမ်းဆားထောင်းလေးလုပ်ကြရအောင်။ ဒယ်အိုးပြားတစ်လုံးထဲမှာ နှမ်းနက်နဲ့ ဆားကို ထည့်ပြီး အပူချိန်နည်းနည်းနဲ့ လှော်ရပါမယ်။ ၁ မိနစ်လောက် လှော်လို့ အနံ့လေး မွှေးလာပြီဆိုရင် စာရွက်ပေါ်တင်ပြီး အအေးခံထားလိုက်ပါ။

11. သုံးဆောင်နိုင်ပါပြီ။

    ရေနွေးငွေ့နဲ့ပေါင်းထားတဲ့ ကောက်ညှင်းပေါင်းရဲ့ အပေါ်မှာတင်ပြီး ပေါင်းထားတဲ့ ပဲလွမ်းကို ခပ်ယူပြီး ကောက်ညှင်းချည်းပဲ အထက်အောက် မွှေပေးပါ။ ပြီးရင် လင်ပန်းကျယ်ကျယ်ထဲမှာ ကောက်ညှင်းပေါင်းကို ဖြန့်ခင်းလိုက်ပြီး ပဲကို အပေါ်က ဖြူးလိုက်ပြီးရင်တော့ ပန်ကာလေနဲ့ အအေးခံလိုက်ပါမယ်။ ပြီးမှ ကောက်ညှင်းနဲ့ ပဲကို အထက်အောက်လှန်ပေးပြီး ပန်ကာလေနဲ့ နောက်တစ်ကြိမ် အအေးထပ်ခံပါ။ လုံးဝ အေးသွားပြီဆိုရင် ပန်ကန်လုံးထဲထည့် ဒါမှမဟုတ် ဂျပန်လို juubako လို့ခေါ်တဲ့ ယွန်းဘူးထဲထည့်ပြီးမှ နှမ်းဆားထောင်းလေးဖြူးပြီး စားလို့ရပါပြီ။