မာကိဇူရှီ (Makizushi)

Time needed: 30 minutes

ကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်

1. ထမင်းပြင်မယ်။

   ဆူရှီ ထမင်းကို လုပ်ပါမယ်။ ဆန်တည်နည်းကို အင်တာနက် စာမျက်နှာမှာ ရှိတဲ့ “တိုရိနို တယ်ရီယာကီ” ကိုကြည့်ပါ။

2. ဆူရှီရှာလကာရည်ကို လုပ်မယ်။

   ထမင်းနဲ့ ရောဖို့ ဆူရှီစူး(ဆူရှီ ရှာလကာရည်)ကို လုပ်ပါမယ်။ အိုးသေးသေး တစ်လုံးမှာ ရှာလကာရည်၊ သကြား၊ ဆားတွေကို ထည့်ပြီး ကောင်းကောင်းရောမွှေပါ။

3. ထမင်းနယ်ပါ။

   ဇလုံတစ်လုံးထဲမှာ ပူပူနွေးနွေး ထမင်းကိုထည့်၊ ဆူရှီစူးနဲ့ရောပြီး ၁မိနစ်၊၂မိနစ်လောက် နယ်ပါ။ နယ်ပြီးရင် ယပ်တောင်နဲ့ ခပ်ပေးပြီး အအေးခံပါ။ ပြီးရင် ၄ခုစာ ခွဲထားပါ။

4. မုန်လာဥနီပြုတ်မယ်။

   မုန်လာဥနီကို အခွံနွှာ၊ မျက်နှာပြင်က ၁စင်တီမီတာရှိတဲ့ အချောင်းရှည်ရှည်ဖြစ်အောင် လှီးပါ။ ပြီးရင် အိုးတစ်လုံးထဲမှာ ရေထည့်ပြီး မီးအနေတော်နဲ့တည်၊ ဆူလာရင် မီးကိုလျော့၊ အဖုံးအုပ်ပြီး ၅မိနစ်ပြုတ်ပါ။ ၅မိနစ်ပြည့်ရင် သကြားနဲ့ဆားထည့်၊ အဖုံးအုပ်ပြီး နောက်ထပ် ၇မိနစ်ပြုတ်ပါ။ ပြီးရင် မီးကို ပိတ်ပြီး အရသာစိမ့်ဝင်အောင် ဒီအတိုင်း ထားပါ။

5. ကြက်ဥကြော်မယ်။

   Tamagoyaki ကြက်ဥကြော်ကို လုပ်ပါမယ်။ ဇလုံတစ်လုံးမှာ သကြား၊ဆား၊ ရှောယု ပဲငံပြာရည် နဲ့ ရေကိုထည့်ပြီး ကောင်းကောင်းမွှေပါ။ တခြား ဇလုံတစ်လုံးမှာ ကြက်ဥကို ဖောက်ထည့်ပြီး ခေါက်မွှေပါ။ ကြက်ဥထဲကို သကြား၊ဆား စတာတွေကို ရောမွှေထားတဲ့ အရသာအရည်ကိုထည့်ပါ။ ဒယ်အိုးပြားကို မီးအနေတော်နဲ့ အပူပေးပြီး ဆီကိုထည့်၊ နှံ့သွားအောင် လုပ်ပြီးရင် ကြက်ဥအားလုံးကို တစ်ခါတည်း ထည့်လိုက်ပြီး သွက်သွက်လေး မွှေပါ။ မကျက်တကျက်ဖြစ်ရင် ဒယ်ပြားရဲ့ လက်ကိုင်ကို မြှောက်လိုက်ပြီး ကြက်ဥကို ထိပ်ပိုင်းမှာ စုသွားအောင် တွန်းလိုက်ရင်း တစ်လုံးတစ်စည်းတည်း သပ်သပ်ရပ်ရပ် ဖြစ်အောင် ပုံဖော်ပါ။ မီးပျော့ပျော့နဲ့ အတွင်းထဲအထိ ကျက်အောင် လုပ်ပြီးရင် အိုးထဲကထုတ်လိုက်ပါ။ အေးသွားရင် အရှည်လိုက် ၁စင်တီမီတာ အထူ အချောင်းပုံ လှီးပါ။

6. လှီးမယ်။

   သခွားသီးကိုလည်း အရှည်လိုက် ၁စင်တီမီတာ အထူ အချောင်းဖြစ်အောင် လှီးပါ။

7. တူနာငါး

   တူနာငါးကို သံဘူးထဲကထုတ်ပြီး အရည်ကို စစ်လိုက်ပါ။

8. လိပ်ဖို့ပြင်ပါ။

   မာကီစုလို့ခေါ်တဲ့ ဆူရှီလိပ်တဲ့ ယင်းလိပ် ဒါမှမဟုတ် ခပ်မာမာ ပိတ်စကို အသင့်ပြင်ပါ။ အဲဒီ အပေါ်မှာ နိုရီပြားကို ခင်းပါ။ လက်နှစ်ဖက်ကို ရေစွတ်ပြီး လက်သုတ်ပုဝါနဲ့ နည်းနည်း သုတ်လိုက်ပြီးရင် စောစောက ၄ခုစာခွဲထားတဲ့ ဆူရှီထမင်း တစ်ခုစာကို လက်နဲ့ယူလိုက်ပါ။ နိုရီပြားရဲ့ အပေါ်ပိုင်း ၅ စင်တီမီတာလောက်ချန်ထားပြီး ထမင်းကို တင်၊ ညီညီညာညာ ပြန့်သွားအောင် ဖြန့်ပါ။

9. အစာပလာထည့်ပါ။

   ပြီးရင် ထမင်းရဲ့ အလယ်မှာ အလျားလိုက် အစာတွေကို တင်ပါ။ နူးညံ့တဲ့ အစာက စပြီးတင်ရပါမယ်။ တူနာငါးရဲ့ ဘေးမှာ ကြက်ဥကိုထား၊ မုန်လာဥနီနဲ့ သခွားသီးကို တူနာငါးနဲ့ ကြက်ဥရဲ့ အပေါ်မှာ ထပ်တင်ပါ။

10. လိပ်ပါ။

    မာကိစု (ဆူရှီ ယင်းလိပ်)ရဲ့ မိမိကိုယ်ဘက်က အနားကို လက်မတွေကို အောက်မှာထားပြီး ကိုင်၊ ကျန်တဲ့ လက်ချောင်းတွေနဲ့ အစာတွေကို သေသေချာချာ ဖိထားရင်း မာကိစု ကို တစ်ဖက်စွန်းအထိ ဖုံးအုပ်လိုက်ပြီး တစ်ခါတည်း လိပ်လိုက်ပါ။ လုံးသွားပြီဆိုရင် မာကိစု ပေါ်မှာ လိမ့်ပြီး သေသေသပ်သပ်ဖြစ်အောင် ပုံဖော်ပါ။ အလိပ်ရဲ့ အနားသတ်တဲ့ နေရာက အောက်ဖက်မှာ ရောက်နေအောင် ထားပါ။ ကျန်တဲ့ အလိပ် ၃လိပ် ကိုလည်း အလားတူ လုပ်ပါ။

11. သုံးဆောင်လို့ရပါပြီ။

    ဆူရှီလိပ် တစ်လိပ်ချင်းကို ၈ ခုစာ အကွင်းလိုက် ညီညီညာညာ လှီးပါ။